Köfte Pilav
İyi gider değilmi? Yanına deniz börülcesi salatası ile
Ama bu pilav siyah pilav
Köfte sadece soğan rendesi, sarımsak ve baharat ile tavada yağ ilavesiz pişti. Zira orta yağlı kıymanın kendi yağı yetti. Aile fertleri tuhaf bulsada ( ekmekli ev köftesi alışkanlığına son) sonunda gayette yediler, böylede iyiymiş nidaları ile
Siyah pirinç hem glisemik indeksi düşük, hemde hastalıklara karşı savaşan güçlü antioksidan içermekte. Lif , protein özelliği cabası.
Ancak bir risk diğer pirinç türlerinde de görülebilecek arsenik oranı. Bu oranı azaltmak için pişirmeden ben 1 gece önceden ev sirkesi, kefir altı, peynir altı suyu yada kaya tuzu, yada yoğurt ile suda bekletiyorum . Suyu da birkaç kez değiştiriyorum. Sonra iyice yıkayıp kaynar suda haşlayıp süzüyorum.
