Merhaba arkadaşlar herkese hayırlı akşamlar diliyorum bugün bulgur köfteli nohutlu bir yemek yaptım.Doğuda benim yaptığım bu yemeğe benzer değişik adlarda birçok yemek yapılıyor.Benim yaptığım Bitlis yöresine ait KLORİK yemeği buradan Bitlis’e de Selam olsun.Ben kendimce nasıl yaptığımı anlatayım

Gerekli Malzemeler

Köftesi içi

  • 250 gr yağsız kıyma(ben eti doğrayıcı da kendim çektim)
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 yemek kaşığı irmik(dağılmasını önlemek için)
  • yarım çay kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı pul biber,1 çay kaşığı tuz

Suyu için

  • 1 tane küçük kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • yarım kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • su
  • tuz
  • çok az limon tuzu veya limonsuyu
  • sıvı yağ (yeterli kadar)

Nasıl Yapılır

Yoğuracağımız tepsiye eti, bulguru,irmiği,baharatları alalım yanımıza bir tas içinde suda alalım bütün malzemeyi yoğurmaya başlayalım elimizle arada su alarak iyice yoğuralım ,yoğurmamız çok önemli iyice köfte bütünleşmeli,fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım,iki üç kişi birlikte yaparsanız hem daha çabuk olur hemde yoğrulan köfte çabuk kuruduğu için şekillenmesi zor olabilir (eğer sertleşirse elinizi ıslatarak yoğurun tekrar) bütün köfteler bitince ben az bir sıvı yağda tavada hafif rengi dönene kadar kızartıyorum (bana böyle daha lezzetli geliyor isterseniz hiç kızartmadan direk salçalı suyada atabilirsiniz ) kızaranları alıp,kalan köfteri aynı şekilde kızartalım.Tencereye biraz yağ koyup,soğanları kavuralım ,salçalarıda ekleyip kavurmaya devam edelim pul biberinide atalım,4-5 bardak su ekleyelim,kaynara çıkınca köfteleri nohutu ve tuzunu atalım( benim nohutlarım iyice haşlanmış olduğu için köfteler biraz piştikten sonra ekledim çok azda limon tuzu atıp biraz daha pişirdikten sonra altını kapatalım (suyunu kontrol edin çok az kaldıysa biraz kaynar su ilavesi yapabilirsiniz )sıcak sıcak servis yapalım,yanında yoğurt ve turşuyla harika oluyor,benden söylemesi.
Afiyet Olsun

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here