Diyarbakır yöresel yemeği hilorik. Diyarbakır mutfağında yarma çok sık kullanılır bilen bilir. Hilorik yemeğinin tarifinde yarma kullanılır. Diyarbakır yemeğini denemek isterseniz buyurun tarifini.
Malzemeler
Hamuru İçin
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı yarma
- kişniş
- tuz
Diğer Malzemeler
- 100 gr kıyma
- 1 su bardağı nohut
- 1 adet kuru soğan
- 1 kaşık domates salçası
- yarım kaşık biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- tereyağı
- yarım limon yada limon tuzu
- maydanoz ( süs için )
Nasıl Yapılır
Bulgur ve yarmayı karıştırıyoruz. Kişniş su bırakıp bir su bardağı ile ıslatıyoruz. Sonra hamuru yoğurup ufak ufak bilye büyüklüğünde toplar yapıyoruz. Bir tencerede tereyağına kuru soğanı mızı soteleyip kıymamızı koyuyoruz bir yemek kaşığı domates salçamızı ve yarım kaşık biber salçamızıda ekleyip soteliyoruz bir bardak suyuda bırakıp kaynamaya bırakıyoruz. Bir başka kapta nohudu haşlayıp hazırlanan salçalı suyun içerisine ilk önce köfteleri ardından nohut atılır ve pişirilir köfteler pişmiş ize yemek pişmiştir.
Püf Noktası
Pişmeye yakın biraz limon veya limon tuzu ekleye bilirsiniz. Piştikten sonra servis tabağına aldığınızda üzerini maydanozla süsleye bilirsiniz.
Afiyet olsun
