Türkçesi kafkas gözlemesi diyebiliriz ama kafkas halkı arasında değişik isimlerle anılır benim bildiklerim

Çudu

Gerekli Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 2 yumurta sarisi
  • 90 gr yumuşamış tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 10 gr yaş maya ( ben bir paket kuru maya kullandım 7 gr)
  • Yaklaşık 1,5 su bardağı su
  • Ara katlara sürmek için 250 gr erimiş tereyağı
  • Kızartmak için sıvı yağ

İç malzeleri için

  • 300 gr kıyma
  • 1 kuru soğan
  • Yağ,tuz ve karabiber

Nasıl Yapılır

Hamur için bütün malzemeleri derin bir kaba alıp orta yumuşaklıkta hamur yoğurup üzerini örtüp 40 dakika mayalanmasını bekliyoruz bu arada iç malzemesini kavurup hazırlayalım. Mayalanan hamurdan 7 eşit bezeler yapalım hafif unlu zeminde bezeleri açabildiğimiz kadar ince açalım buyuk tepsiniz yafa sofra tahtasının üzerini yağlayalım açtığınız yufkayı serip kenarlarından çekiştirerek büyütelim ve üzerini erimiş tereyağı sürelim ikinci yufkayı da açıp yağ sürülmüş yufkanın üzerine serip onuda kenarlarından çekiştirerek büyütelim bütün bezeler bitene kadar ayni işlemi uygulayın en üsttekine de yağ sürüp sıkı bir rulo sarıyoruz 3-4 cm genişliğinde kesip orta kısmına çukur açıp iç malzemesini koyup kapatıp tepsiye alıyoruz hepsi bittikten sonra üzerini bir bezle örtüp 20 dakika bekletiyoruz bu arada fırını 180 derece alıp ısıtın mayası gelen börekleri 10-15 dakika fırında kızartmadan pişirin fırından alin börekler fırından çıkmadan kızartma yağını ısıtın ilk sıcağı çıkan börekleri arkalı önlü kızartıyoruz (yağ kızınca ocağın ısısını azaltın) üzerine servis ederken sumak serpiyorlar ben kullanmadım ayrıca isterseniz üzerine yumurta sürüp sadece fırında da pişirebilirsiniz ama katları bu şekilde belirgin olmayacaktır.

Afiyet olsun…

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here