Çankırının yöresel yemeklerinden biri olan Büyük hamur tarifini sevilay hanımdan aldım görünüşü muhteşem olan bu tarif eminimki tadıda bir harikadır denemedim fakat en kısa zamanda yapıp fotoraf larını sizlerlede paylaşacam şimdi gelelim bu eşsiz lezzetin tarifine sevilay hanıma şimdiden teşekkürler.

Büyük Hamur

Malzemeler

  • 1 kg un
  • 2 yumurta
  • su (soğuk)
  • tuz

Yapılışı

Tüm malzemeleri bir kaba koyup sert bir hamur yoğruluyor. Yoğurduğumuz hamuru yaklaşık yarım saat dinlendirdikten sonra elde ettiğimiz hamuru eşit bezelere ayırarak yufka inceliğinde oklava veya merdane yardımı ile hamuru açıyoruz. Açmış olduğumuz hamuru daha sonra kare şeklinde kesiyoruz (kareler ne çok büyük ne çok küçük olaçak). Büyükçe bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. İçine tuz biraz tuz ve sıvı yağ atıyoruz. Kaynayan suyun içerisine yapmış olduğumuz hamurları atıyoruz hamurlarımız pişerken bolça sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz. Sonra üzeri için tereyağ ve salca ateşte kızdırılıp pişem hamurlarımızı süzgeçte süzülerek büyük bir tepsiye yayılır. Üzerine hazırlamış olduğumuz yoğurt ve salçalı sos bolca gezdirilir.

Afiyet olsun.

Not: yazın aynı şekilde hamurlar yapılıp kurutulup kışında istenildiğinde yapılıp yenile bilir.

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here