Soğuk uzun kış gecelerinde akşam yemeğinden sonra arabaşı yapılan evde toplanılırmış. Sohbetler, eğlenceler yapılır çaylar içilir konuşmalarla hoş vakit geçirilirmiş. Arabaşı atalarımızdan bize kadar gelen bir kültürdür. Asıl amaç hemşehrilerin bir araya gelerek dostluklarını pekiştirmesidir.

Püf Noktası

Arabaşı hazırlarken kullandığınız unun kalitesi çok önemlidir. Arabaşı hamurunu hazırladıktan sonra tepsiden kolaylıkla ayrılıyorsa doğru bir şekilde hazırlanmış demektir.

Malzemeler

  • 6 çorba kasesi su
  • 1 çorba kasesi un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Çorba İçin

  • 1 tavuğun eti
  • 1 buçuk yemek kaşığı salça
  • 200 gr margarin
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 4 buçuk litre su

Nasıl Yapılır

Üç çorba kasesi suyu bir tencereye alın ve kaynatın. Kalan üç çorba kasesi suya unu ekleyip iyice karıştırın. Tel süzgeçten geçirip kaynayan suyun içerisine ilave edin. Ara vermeden hep aynı yöne tahta kaşıkla karıştırın. Unun kokusu geçtikten sonra tencereyi ocaktan alın. Hazırladığını karışımı suyla ıslatmış olduğunuz tepsiye dökün. Hamuru beş saat kadar tepside bekletin. Tavuk etini 1 buçuk litre su ile  haşlayın. Başka bir tencerede margarini un ile pembeleşene kadar kavurun. Salça ve kırmızı toz biberi de ekleyin. Bir iki kez karıştırıp üç litre suyu ve tavuğu haşladığınız suyu ilave edin. Su kaynadıktan sonra on beş dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Tavuk etini kemiklerinden ayırın. Ufak parçalara bölerek çorbaya katın. Beş dakika daha kadar bu şekilde kaynatıp sıcak servis yapın. Unlu pelteyi küçük parçalara ayırıp çorbaya ekleyin.

Servis Önerisi

Sıcak servis yapın dilerseniz kırmızı pul biber, karabiber ve limon suyu ile servis ede bilirsiniz.

Not 

Hamurun yapışmaması için tepsinin mutlaka su ile ıslatılması gerekiyor.

1 Yorum

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here