siron
Yöreye göre adı değişiklik gösteren bu lezzet genelde Gümüşhane’de adı siron olan bu eşsiz lezzet tarif defterlerimizde yerini aldı.
Siron – Tirit
malzemeler:
2 adet yufka
2 adet tavuk but (700 gr. civarında)
tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber
1 su bardağı yoğurt
sarımsak
zeytin yağ
ceviz (isteğe bağlı)
sos için:
1 çorba kaşığı tere yağ
3-4 çorba kaşığı domates sos yada rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı tavuk suyu
yapılışı:

Tavuk butlarını yıkayıp, bir tencereye alın. Üzerini geçecek şekilde su dökün. Tuz döküp, kaynatın. (ben suyuna lezzet versin diye soğan defne yaprağı koyuyorum) Soğuyunca etleri alıp, ditin. Sonra bir tavaya az zeytin yağ koyup, etleri az kavurun. Baharatlar ile tatlandırın. Bir kasede yoğurt, sarımsak ve tuzu çırpın. Yufkayı tezgaha serin. Üzerine 1-2 kaşık zeytin yağ sürün. Bir ucundan tutup yarısına kadar rulo sarın. Karşı ucundan da rulo sarın. Ortada birleşen ruloları bıçakla kesin. İki parmak kalınlığında kesin. O şekli ile yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine de yağ sürün. Diğer yufkaya da aynı işlemleri yapın. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis tabağına dizin. Üzerinde 1-2 su bardağı tavuk suyu dökün. Sıcak ama kapalı fırın içinde 5-10 dakika bekletin. Üzerine yoğurt gezdirin. Üzerine tavukları döşeyin.(arzu ederseniz ceviz ekleyip, kavurun) Sos için bir tavada tereyağı eritin. salçayı, domates sosu yada rendelenmiş domatesleri ekleyip, kavurun. Tavuk suyunu ekleyip, hafif kaynatın. Tavukların üzerinde dökün. afiyet olsun

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here