Mutlu akşamlar arkadaşlar bugün Diyarbakır yemeği olan Patlıcan Meftunesini paylaşmak istedim.Yapımı kolay,sağlıklı ,ekşili ve sarımsaklı olduğu için lezzetli bir yemek buyrun tarifi;
Meftune

Gerekli Malzemeler

  • 200 gr kadar kuşbaşı et(kemikli kuzu etiylede olur)
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 3-4 adet domates
  • 4-5 adet tatlı sivri biber
  • 2-3 yemek kaşığı tane sumak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • yağ(tercih ettiğiniz yağ)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,tuz
  • 3-4 diş sarımsak

Nasıl Yapılır

Patlıcanları uzunlamasına dörde bölüp çok küçük olmayacak şekilde dilimleyelim tuzlu suda yarım saat bekletelim sumağı bir kaseye bırakıp üzerine bir bardak kaynar su ekleyip onuda bekletelim,domateslerin kabuklarını soyup doğra yalım biberleri de küçük olmayacak şekilde keselim eti biraz haşlayalım( ben düdüküde 10 dk kadar haşladım)tencereye yağı bırakıp biberleri ekleyip çok az kavuralım etide ekleyelim kavurmaya devam edelim salça ve pul biberini de ekleyip kavuralım patlıcanları süzüp tencereye ekleyelim koyduğumuz malzemelerle birlikte karıştıralım domateside ekleyip üzerine pişirdiğimiz etin suyunu ve sumak suyunu süzelim sumak suyunu birden dökmeyelim ekşisini kontrol ederek ilave yapalım ki çok ekşi olmasın tuzunuda atıp pişmeye bırakalım kaynara çıkınca altını kısıp patlıcanlar pişme kıvamına gelinceye kadar pişirelim(patlıcanlar çok ezilip dağılmasın)Sarımsakları ezelim üzerine biraz yemeğin suyundan ekleyip bir kaseye alalım Meftune yemeği tabaklara servis yapılır herkes kendi tabağına sarımsaktan alıp yemeğine karıştırır Yanında mutlaka pirinç veya bulgur pilavı olmalıdır Afiyet olsun

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here