img_3599

Antep‘in Kuru Patlıcan Dolması arzu ettiğiniz kadar kuru patlıcanı ipinden cıkartıp kaynayan suda 5 veya 8 dakika arası haşlayın ve süzün (ben 15 adet yaptım).

İç harçı için

1 buçuk su bardağı pirinçi yıkayın süzün üzerine 1 büyük soğan ve 2 diş sarımsağı rendeleyin 2 kaşık acı biber salçası (acı sevmezseniz azalta bilirsiniz) 1 kaşık domates salçası bolca nane sumak tuz yarım çay bardağı nar ekşisi 1 kaşık toz şeker 3-4 parça limon tuzu ve sızma zeytinyağı koyup karıştırın. Partlıcanları çok tepeleme olmuyacak şekilde doldurun. Agız kısımlarını birbirine yapıştırarak (canta gibi) biraz yatay vaziyette tencerelere dizin. Üzerine biraz tuz, şeker ve yağ serpiştirin 2 buçuk su bardağı kadar su koyarak üzerine cam tabak kapatın. Tencerenizin kapağınıda kapatıp orta ateşte yaklaşık 40 veya 50 dakika pişirin. Gerekirse sonradan sıcak su ekliye bilirsiniz. Eger adeti daha fazla veya daha az yaparsanız iç harçını ona göre kullanın.

Afiyet olsun.

Anteplilere selem olsun şanslılar bukadar güzel lezzetleri olduğu için. 🙂

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here