Sizler kabaktan sadece tatlımı yapılır sandınız  Diyarbakır kabak meftünesini bilen bilir Diyarbakır ın yemeklik kabağı ile kış aylarında patlıcan bulunmadığında yemeklik kabaklarla meftüne yaparlardı. Bu muhteşem lezzet Diyarbakır yöresel yemeği kabak meftünesini sizde sofranızda görmek isterseniz buyurun tarifini.

Malzemeler 

  •  250 gr kuzu kuşbaşı
  • 1 kg kış kabağı
  • 1 çay bardağı sumak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • pulbiber
  • tuz

Nasıl Yapılır

Kuzu kuş başını 30 dakika haşlayıp suyunu süzdükten sonra sıvı yağ ekleyip kavuruyoruz. Bu sırada kabağı soyup dilimliyoruz. Kavurmaya başladığımız etin üzerine salçaları ve biberi ekleyip ardından dilimlediğimiz kabağı da ekleyip tuzunuda ilave ettikten sonra kavurmaya devam ediyoruz. Oda sıcaklığındaki suya bir çay bardağı sumağı ekleyip yarım saat bekletiyoruz. Sonra sumak suyunu ayrı bir kaba süzüp süzdüğünüz bu sudan tencereye ekliyoruz. 20 dakika kadar bu şekilde pişiriyoruz. 3 diş sarımsağı dövüp yemeğin suyundan alıp dövmüş olduğumuz sarımsağın içine koyuyoruz. Sunum tabağınıza aldığınız kabak mevtünelerin üzerine sarımsaklı sostan gezdirip servis ediyoruz.

Servis Önerisi

Sarımsakları dövün ve ayrı bir kapta sofraya koyun yemeği servis tabaklarına aldıktan sonra çiğ sarımsaktan tabakların içerisine karıştırarak servis edin.

Afiyet olsun.

 

1 Yorum

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here