Harput Köftesi

Anasayfa » Köfteler, Kızartmalar » Harput Köftesi
Harput Köftesi

Oylama

12345 (No Ratings Yet)

Hazırlama : 40 dakika

Pişirme : 40 dakika

Kaç Kişilik : 5

Eklenme Tarihi : 29.08.2017  |   Okunma : 157  |   Yorum : 0

Yağsız kıyma, ince bulgur ve reyhanın başta olduğu baharat ailesi ile hazırlanan köftelerin salçalı soslu harmanlandığı lezzetli mi lezzetli yöresel bir ana yemek Harput köftesi. Tarifte yer alan kuru reyhan sayesinde buram buram kokan köfteler arzuya göre çırpılmış yoğurt ilavesiyle servis ediliyor tadına doyum olmuyor.

Orijinal tariflerde silindir şeklinde hazırlanan köfteler resimde görmüş olduğunuz gibi orta kısımları boş  fellah köftesi şeklinde de hazırlaya bilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 çorba kasesi ölçüsünde sınırlı yağsız kıyma
  • 1 çorba kasesi ölçüsünde kısırlık bulgur
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı kuru reyhan
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber

Püf Noktası

İnce bulguru önceden ılık suda bekletmeyin yıkamadan kullanın. Köftelik bulgurun yoğrulması ve karışımı macun kıvamına gelmesi önemli. Kuru soğanı mümkün olduğunca ince rendeleyin. Yoğurma esnasında köfte harcının elinize yapışmaması ve kıvam alması için buz kullana bilirsiniz. Buz suyunu yavaş yavaş bıraktığı için bulgur ve kıyma daha kısa sürede özleşecektir. Yoğurma aşamasında mümkünse tırtıklı bir çiğ köfte tepsisi kullanın. Sıcak suyu ilk başta belirli bir oranda ekleyin gerekirse sonradan ilave edersiniz.

Nasıl Yapılır

Kıymayı yoğurma kabına alıp soğanı rendeleyin. Diğer malzemeyi de ekleyip azar azar su ekleyerek yoğurun. Kıymayla bulgur birbirini tutana kadar 10-15 dakika yoğurun. Sonra elinizi suya batırıp yuvarlayın. Aslında tekerlek şeklinde yuvarlanıyor ben fellah köftesinde ki gibi şekil verdim. Tencereye 1 yemek kaşığı kadar tereyağı alın eriyince 1  yemek kaşığı salça koyup kavurun. Su ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın. Su kaynayınca köfteleri ilave edip pişinceye kadar ocakta tutun.

Servis Önerisi

Arzuya göre yoğurtla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

BENZER İÇERİKLER

İlginizi Çekebilecek Diğer İçeriklerimiz

FACEBOOK YORUMLAR

Facebook Hesabınızla Yorum Yapabilirsiniz

DİĞER YORUMLAR

Yorumlarınızı Paylaşabilirsiniz

İsminiz

E-Posta Adresiniz

Cevabınız

TARİF KATEGORİLERİ

Tarif Kategorilerimiz

Günün Tarifi

Günün Tarifi
Soğan Kebabı

Soğan Kebabı Kaç Kişilik : 4 ile 6 kişilik - Pişirme Süresi : 1 saat