Doğunun belli yerlerinde yapılan,değişik isimlerle bilinen içine katılan malzemelerle farklılık gösterebilen közlenmiş patlıcanla yapılan bir yemek yaptım buna babagannuş veya söğürme deniliyor belki başka isimleride vardır tarifi çok basit ama lezzeti benim için olağanüstü
Babagannuş(söğürme)

Gerekli Malzemeler

  • 5-6 tane patlıcan(közlemelik)
  • 2-3 diş sarımsak
  • 200 gr kadar kıyma
  • tereyağ ve sıvı yağ
  • tuz kara biber

Nasıl Yapılır

Patlıcanlar közlenir kabukları soyulup bıçakla doğranıp üzerine bıçakla hızlı hızlı vurularak ezilir tavaya sıvı yağ bırakılır patlıcanlar ve dövülmüş sarımsak bırakılıp kısık ateşte kavrulur başka bir tavaya kıyma bırakılır suyunu salıp çektikten sonra 1 kaşık tereyağıyla kavrulur tuz ve biraz karabiber eklenir altı kapatılır,patlıcanlar servis tabağına alınır kavrulan kıymada patlıcanların üstünü kaplayacak şekilde dökülür isterseniz doğranmış maydonozda serpebilirsiniz ben tercih etmedim.Lavaş yada pideyle yenilmesini tavsiye ederim.Yanında domates salatası(kaşık salata) ve ayranla nefis oluyor.
Afiyet Olsun

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here